ওমেগা ৩: কী, কেন?

আজকাল সুপারশপে বা ওষুধের দোকানে ওমেগা থ্রি ক্যাপসুলের কৌটা থরে থরে সাজানো দেখতে পাওয়া যায়। নিশ্চয় খেয়াল করবেন কেউ কেউ ও রকম কৌটা কিনে নিয়ে নিয়মিত ক্যাপসুল খান। আবার দেখবেন বাজারে কোনো কোনো ডিমের বাক্সে লেখা রয়েছে, এটা ওমেগা থ্রিসমৃদ্ধ ‘বিশেষ ধরনের’ ডিম। এ ধরনের কথা কখনো লেখা থাকে ভোজ্য তেলের বোতলের গায়েও। আর আমরা একটু বেশি দাম দিয়েই সেগুলো কিনে আনি। কেননা বলা হয় যে ওমেগা থ্রি হলো উপকারী চর্বি বা ফ্যাট, যা হৃদরাগ, স্ট্রোক ও ক্যানসারের মতো রোগের ঝুঁকি কমায়। এই ওমেগা থ্রি নিয়ে যে এত মাতামাতি চারদিকে, আসলে এটা কী? আর কেনই-বা এটাকে উপকারী বলা হচ্ছে?

আমরা যে চর্বি বা ফ্যাট খাই, তা আসলে নানা ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিডের সমারোহ। ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি হয় কার্বন, হাইড্রোজেন ও অক্সিজেন অণু দিয়ে। এর মূল গঠনটা হলো একটা লম্বা কার্বন অণুর (সাধারণত জোড় সংখ্যার) শৃঙ্খল, যার এক প্রান্তে থাকে কার্বক্সিল যৌগ। প্রকৃতিতে নানা ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিডে ২ থেকে ৩০টি পর্যন্ত কার্বন অণু দিয়ে তৈরি শৃঙ্খল দেখতে পাওয়া যায়। এই কার্বণ অণুর শৃঙ্খলের নানা ধরনের সমন্বয়ের কারণে তৈরি হয় নানা ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিড। যে ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিডে কার্বন অণুর শৃঙ্খলে কোনো দ্বৈত বন্ধন (Double bond) নেই, সেটা হলো সম্পৃক্ত চর্বি বা স্যাচুরেটেড ফ্যাট। যেটাতে একটি মাত্র দ্বৈত বন্ধন আছে, সেটা হলো মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট। যদি দুই বা ততোধিক দ্বৈত বন্ধন থাকে, তবে সেগুলো হলো পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট। যত অসম্পৃক্ত বা আনস্যাচুরেটেড, সেটা দেখতে তত আঁকাবাঁকা। সম্পৃক্ত বা স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড মূলত দেখতে সরল রৈখিক।

ওমেগা থ্রির সবচেয়ে ভালো উত্স হলো তৈলাক্ত মাছ। স্যামন, সার্ডিন, হেরিং, ম্যাকারেল, ইলিশ, টুনাসহ সব ধরনের সামুদ্রিক মাছের তেলে এই ওমেগা থ্রি আছে। মজার ব্যাপার হলো, মাছেরা এই ওমেগা থ্রি পায় নানা ধরনের সামুদ্রিক আগাছা বা অ্যালজি থেকে। এ কারণেই মিঠা পানির মাছে অত বেশি ওমেগা থ্রি পাওয়া যায় না। যেসব মুরগি পরিবেশের নানা পোকামাকড়, আগাছা, প্ল্যাঙ্কটন খেয়ে বাড়ে, তাদের ডিমেও পাওয়া যায় ওমেগা থ্রি। আজকাল বিভিন্ন ফার্মে তাই ওমেগা থ্রিসমৃদ্ধ বীজ বা মাছের তেল মুরগির খাবার হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এই মুরগির ডিমগুলোকে বলা হয় ওমেগা থ্রিসমৃদ্ধ ডিম। ঘাস খেয়ে বড় হওয়া গরুর দুধ থেকে তৈরি মাখনেও ওমেগা থ্রি বেশি। নানা ধরনের বীজ ও বাদামে পাওয়া যায় ওমেগা থ্রি। এর মধ্যে ফ্ল্যাক্সসিড তেল, ক্যানোলা তেল, কালোজিরার তেল বা ডুমুরের নাম বলা যায়। আখরোট ও হেজেল নাটে বেশ ভালো পরিমাণে ওমেগা থ্রি আছে। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন হৃদরাগের ঝুঁকি কমাতে সপ্তাহে অন্তত দুই দিন ওমেগা থ্রিসমৃদ্ধ তৈলাক্ত মাছ গ্রহণ করতে পরামর্শ দিয়েছে। সীমিতসংখ্যক রোগীর জন্য চিকিত্সা হিসেবে চিকিত্সকের পরামর্শ অনুযায়ী (দিনে ১০০০ মিলিগ্রামের বেশি নয়) ওষুধ গ্রহণ করা যেতে পারে।

লেখক: চিকিত্সক ও সহকারী অধ্যাপক, এন্ডোক্রাইনোলজি অ্যান্ড মেটাবলিজম, গ্রিন লাইফ মেডিকেল কলেজ হসপিটাল, ঢাকা

*লেখাটি ২০১৮ সালে বিজ্ঞানচিন্তার জানুয়ারি সংখ্যায় প্রকাশিত