আমরা জানি, উদ্ভিদ সালোকসংশ্লেষণের মাধ্যমে খাদ্য তৈরি করে। উদ্ভিদের সবুজ পাতায় ক্লোরোফিলে খাদ্য উত্পন্ন হয়। তাহলে লালশাক তো পাতা, সেটা কীভাবে খাদ্য তৈরি করে?
রাহিয়া ভুঁইয়া, নবম শ্রেণি, যশোর সরকারি বালিকা উচ্চএটা ঠিক যে উদ্ভিদ
সালোকসংশ্লেষণের মাধ্যমে খাদ্য তৈরি করে। এ জন্য দরকার সবুজ ক্লোরোফিল। এ জন্যই গাছের পাতা সবুজ। কিন্তু সমস্যা দেখা দেয় যখন দেখি লালশাকের পাতা সবুজ না হওয়া সত্ত্বেও দিব্যি খাদ্য তৈরি করে। কীভাবে? এর উত্তর হলো, খাদ্য তৈরির জন্য তার ক্লোরোফিল তো লাগবেই। তাই বলা যায়, লালশাকের পাতায়ও ক্লোরোফিল আছে। কিন্তু আমরা সেটা দেখতে পাই না। গাছের পাতায় যদি ক্লোরোফিল থেকে অ্যান্থোসায়ানিন পিগমেন্টের পরিমাণ বেশি থাকে, তাহলে আমরা গাছের পাতাকে লাল বা বেগুনি দেখি। আসলে গাছের পাতায় ক্লোরোফ্লিল আছে কিন্তু পরিমাণে অন্য রঞ্জক পদার্থের অণু থেকে কম বলে গাছের পাতা (যেমন লাল শাক) সবুজ দেখা যায় না। ফলে খাবার তৈরিতে লালশাক বা অন্য রঙিন পাতার গাছের সমস্যা হয় না।
আব্দুল কাইয়ুম, সম্পাদক, বিজ্ঞানচিন্তা