প্রশ্ন: ডিম আপাতদৃষ্টে তরল, কিন্তু তাপ দিলে এটি বাষ্পীভূত হয় না কেন?
ফাতেমা, নওয়াব হাবিবুল্লাহ মডেল স্কুল অ্যান্ড কলেজ
উত্তর: ডিমকে তাপ দিলে ডিমের প্রোটিন কোয়াগুলেশনের মাধ্যমে কঠিন হয়ে ওঠে। এটাকে বাষ্পীভূত করতে গেলে আরও অনেক বেশি পরিমাণে তাপ দিতে হবে। সেদ্ধ ডিমকে প্রায় ৮২৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উত্তপ্ত করলে এর খোসার ক্যালসিয়াম কার্বনেট গলে যাবে। আরও তাপ দিলে বাষ্প হয়ে যাবে।
উত্তর দিয়েছেন প্রদীপ দেব, শিক্ষক ও গবেষক, আরএমআইটি, মেলবোর্ন, অস্ট্রেলিয়া