আপেল কাটার কিছুক্ষণ পর ভেতরের সাদা অংশ লালচে হয় কেন?

উত্তর: আপেলের ভেতরের অংশের রং সাদা। কিন্তু এর এক টুকরা কেটে কিছুক্ষণ বাতাসে রাখলে সেটা লালচে রং ধারণ করে। এর কারণ বাতাসের অক্সিজেন। ফলের কোষগুলো অক্সিজেনের সংস্পর্শে এসে আপেলের কোষতন্তুর রং দ্রুত বদলে দেয়। এখন প্রশ্ন হলো এই বিবর্ণ আপেল খাওয়া কতটা নিরাপদ? বিজ্ঞানীরা বলেন, সাধারণভাবে নিরাপদ। তবে বিবর্ণ অংশটুকু চেঁছে ফেলে দিয়ে খাওয়া ভালো। আর যদি আপেলের কোনো অংশ পচে বিবর্ণ হয়ে যায়, সেটা না খাওয়াই ভালো।

-সম্পাদক, বিজ্ঞানচিন্তা